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    　　燕王府直接从当地的村民手中收购在他们眼里看似一文不值的石碳，节约了自己派人去开采的成本，同时也可以帮助当地村民致富。在古代即使是几十年后的盛唐这样中华最辉煌的时代农民也只是一日三餐吃饱饭而以，远远谈不上富有。当地村民也很乐意在农闲时去挖些石碳卖给燕王府增加下自己的收入。

    　　“要多久酒坊就可以出酒了？”做为燕王殿下开府就被朝廷分派到燕王府中的酒匠大师，后被李煜任命为专管酿酒事宜的酒坊管事的刘涛。在听到殿下询问思索了一番：这白酒的酿造比之前酿酒多了一道蒸酒过程，所需时间也就相应增加。酿酒从用石磨将粮食粉碎，再将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础的配料。

    　　配料完就要蒸煮糊化，完成后就要将蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却。固态发酵麸曲白酒，还要采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水入窖发酵。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等通过就可以了，如果是以前那么酒以经算是酿好了。

    　　现在还得蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，如此白酒方成。再把它储存一段时间，勾兑一下就可以对外出售了。

    　　刘涛跟据以往的经验估算了下就肯定的回答道：“殿下，一个月后就可以出酒了，如果要让酒的口感更好卖的价钱更高，储存时间越长品质便越好。”

    　　“嗯，白酒储存时间越长口感更好吾倒是知道，这样吧，你按之前在王府里酿的酒一样，将每个品种的酒分成几份按不同时间段储存。”

    　　“诺！”

    　　不论红酒还是白酒，储存时间越长除更好喝外价值也越高，每次酿造的酒都留一部分继续储存日后再拿出来卖收益也更丰厚。

    　　白酒倒是有了，可红酒李煜现在还没法酿造，因为竟争压力太大，原料也缺乏。

    　　唐代，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。因为到李煜还没搞出蒸馏酒为止，人们主要是喝低度的米酒，但当时普遍饮用的低度粮食酒，无论从色、香、味的任何方面，都无法与葡萄酒媲美，这就给葡萄酒的发展提供了市场空间。

    　　当时葡萄酒面临着的真正的发展机遇是：在国力强盛，国家不设酒禁的情况下，唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒，唐太宗还喜欢自己动手酿制葡萄酒。

    　　《太平御览》记载，唐太宗贞观13年(640年)，唐军在侯君集的率领下破高昌国(今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。

    　　盛唐时期社会稳定，人民富庶。帝王、大臣喜好葡萄酒，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。
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