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    雷丘用幼儿园小朋友回答阿姨问题的精气神大喊：“好！”

    “你要吃什么蛋糕？”宋萍果把面粉袋给搬到了案板上来，“我觉得这种情况下，戚风蛋糕会比较好搞定吧？”

    戚风蛋糕，一种经常被人叫成“威风蛋糕”并因此十分苦恼的蛋糕。

    戚风这个名字是来自“雪纺绸”的音译，而雪纺绸，则是用来形容戚风那奇妙的口感——如雪纺绸一般柔软顺滑。

    但是雷丘深思熟虑之后说：“我要海绵蛋糕。”

    然后她从口袋里掏出来一包可可粉：“加这个。”

    宋萍果觉得自己差点一口气没喘上来，不知道是该先劝阻她选海绵蛋糕的这个想法，还是该先问她口袋里为什么有可可粉。

    “你口袋里为什么有可可粉。”

    “你不也随身带茶包吗。”

    宋萍果觉得她说得好有道理，完全无言以对啊。她擦了擦小电子秤上落的灰，开始做材料的准备。

    海绵蛋糕这个名字的由来和戚风蛋糕一样，都是因为它们的口感。相比戚风蛋糕细腻的柔软，海绵蛋糕很粗糙，柔软程度不像是蛋糕而更像是面包，用一句话形容就是——这玩意儿吃起来真噎人啊。

    不过担忧之余，宋萍果也有些隐约的期待，蛋黄全熟的煮鸡蛋也很噎人，但是雷丘能一口吞。

    比起在中国菜方面的专业，宋萍果在做甜品方面还算不上是专业人士，她是不敢随意改动配方的，所以只是按照配方里写的数据称出相应分量的面粉、可可粉和黄油，在一个不锈钢的——可以叫大碗也可以叫小盆的东西里，打好了鸡蛋。

    因为没有糖粉，只有普通的白砂糖，宋萍果还花了一段时间来研磨白砂糖。

    然后就是制作海绵蛋糕的一大难点，打发。

    所谓打发，就是让空气进入材料，让材料变成一个蓬松的状态。家庭制作甜点的时候一般都会用小型电动手持打蛋器，打发黄油或者单独的蛋清、蛋黄都很方便，经过软化切成小块的黄油只需要短短的十几秒就会变得轻盈，蛋清也只需要一两分钟就能形成大大的鱼眼状泡沫，然而全蛋的打发，即使在用电动打蛋器的情况下，也是一场噩梦。

    大概需要一直用手举着那个沉甸甸的电动打蛋器，同时保持一定的缓慢旋转，半个小时到四十五分钟。

    何况宋萍果手里拿着的还是一个普通的、需要人力转动的风琴打蛋器。

    “我来帮你吧。”雷丘从桌边站起来，拿起案板上的另一个小打蛋器，“就这样搅？”

    “尽量不要画圆，上下搅让空气可以进去。”
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